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很愛吃花椰菜,在大陸居住時,最常吃的青菜就屬芝麻醬涼拌A菜和人稱西蘭花的綠色椰菜,一方面是好吃, 一方面是怕死,所以多吃綠椰菜來增加抗癌的元素(自我催眠),在看過犀利人妻之後更是成為我的最愛;
在大陸時西蘭花總是用粉油的油快炒也不加水悶透,他們說這樣脆脆生生的才好吃,所以我還是選擇回家自己川燙沾芥茉醬吃,一邊吃一邊想家一邊流眼淚
還是偏愛從小就愛吃白椰菜,尤其是愛吃奶奶煮的白椰菜湯,只要用一些薑片爆香水煮開後再把花椰菜放進去煮一會,再加一點鹽巴和香菇柴魚粉,香噴噴的蔬菜香就飄散出來了
今天看到這篇文章,原來阿嬤煮的方式才是最健康,頓時又讓我想起阿嬤的雙手,總是能在困難的生活條件中變出好吃的食物
天涼了,晚上就回家也來煮一鍋熱熱的椰菜湯吧
「燙花椰菜」抗癌損7成 「水炒」留養分
TVBS – 2011年11月6日 下午11:52
吃花椰菜追求清淡，汆燙煮法最常見，卻有英國研究指出，花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調，抗癌成分大量流失，根據國外實驗，花椰菜燙5分鐘被破壞15%，煮越久，抗癌養分破壞越大，超過15分，甚至流失超過70%。台安醫院營養師曾祺：「因為它(抗癌成分)是水溶性物質，所以它就是會溶於水裡面，就是會在烹調的過程中，建議用蒸煮的方式。」
重點就在烹煮少碰水，想吃的營養足夠，營養師傳授小撇步「青菜水炒法」，只要用少許水煮滾，再丟進花椰菜翻炒1分鐘左右，最關鍵是「這個」。
關火蓋上鍋蓋悶1分鐘，花椰菜就熟了，至少能保存95%抗癌養分，其實青菜經過烹調，養分都會流失，營養師建議，炒蔬菜大火不要超過5分鐘，或是選擇蒸煮、微波，都比燙青菜更能保留維生素B跟C，只要挑對方法，吃清淡同時也能吃進更多養分。
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